新華社北京4月27日電 題：吃得放心！節(jié)前探訪多地餐飲市場
新華社記者楊紹功、張格、文靜
江蘇揚州富春茶社的包子開啟熱氣騰騰的早茶時間，甘肅天水古城小巷的麻辣燙吸引著眾多食客，湖南長沙火宮殿的臭豆腐伴著人們暢游夜市……五一假期在即，各地誘人的美食引發(fā)人們無限向往。
記者在多個熱門旅游城市探訪發(fā)現(xiàn)，為了讓游客吃得放心、吃得好，一些餐飲企業(yè)在選材用料等方面下功夫，文旅、商務(wù)、市場監(jiān)管等部門加強監(jiān)管、綜合發(fā)力，共同營造安全有序的餐飲消費環(huán)境。
——讓游客吃得新鮮。
香拌馬蘭頭、櫻桃醬汁肉、碧螺蝦球……在蘇州古城，沿著“蘇州十大碗·春天的味道”的廣告招貼，游客就可以找到蘇州的當季美食。各大餐館結(jié)合自身特色打造了20道春季時令菜品點心。
“為保證口味，我們的點心都是現(xiàn)做現(xiàn)吃。”揚州富春飲服集團有限公司總經(jīng)理徐穎宏說，“美食之都”揚州的餐飲企業(yè)十分注重原材料時令和新鮮度，現(xiàn)做現(xiàn)吃已經(jīng)成為當?shù)孛朗车囊豁椈疽蟆?/p>
假期物流繁忙，但以龍蝦為主打的長沙“文和友”，要求鮮蝦必須在當天到店。“文和友”總經(jīng)理孫平說，從源頭保證食材鮮潔度，才能為顧客守住安全入口。
現(xiàn)做的小吃最能勾起老饕們的食欲。火宮殿運營部負責人龍維說，“小吃王國”的菜品按時令進行了調(diào)整，為人們提供更多選擇。
——滿足食客多樣化需求。
走進蘇州觀前街的得月樓，工作人員正在有條不紊地備料。“我們的招牌蘇幫菜松鼠鱖魚開發(fā)出了低糖鹵汁的新版本，成為不少外地游客的必點菜。”蘇州市得月樓餐飲有限公司總經(jīng)理林冏說。
品嘗免費的老長沙茶攤茶水，玩跳房子、丟飛鏢等懷舊游戲，欣賞懷舊風格樂隊的巡游表演……長沙“文和友”為提升顧客用餐體驗，特別策劃了“回到過去”系列活動，讓顧客可以邊玩邊吃，吃出不一樣的感覺。
考慮到越來越多年輕人選擇在酒店或景區(qū)點外賣，許多餐飲企業(yè)加入外賣平臺的假期“必點榜”。在線訂購、按時送達的咖啡、奶茶、點心、燒烤正成為游客的美食伴侶，讓他們既可以“逛吃逛吃”，也可以足不出戶享美食。
近期，蘇州市商務(wù)、文旅等部門以“鮮”為主題，舉辦“老食客品鑒會”，策劃“十碗菜”系列名菜名廚、特色美食共賞會，游客五一假期來到這里，不僅能滿足“口舌之欲”，還可以體驗文化之美。
——加強監(jiān)管，營造安全有序餐飲消費環(huán)境。
為了保障顧客就餐安全，長沙“文和友”店內(nèi)各樓層增加了負責安全引導(dǎo)的工作人員，并制定了人員分流預(yù)案。
以現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生、進貨查驗、人員健康管理為重點，長沙市各級市場監(jiān)督管理局的工作人員正對旅游景區(qū)、大型夜市街區(qū)和熱門商圈的餐飲服務(wù)單位開展巡檢。
長沙市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長吳峰說，假期市民游客消費集中，市場需求旺盛，市場監(jiān)管部門將加強巡查檢查，做好應(yīng)急值守和投訴舉報受理工作。
天水市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科副科長何禎介紹，針對五一期間消費特點，天水市市場監(jiān)管局提前部署開展大中型酒店、農(nóng)家樂、麻辣燙店、景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位專項檢查，嚴厲查處制售假冒偽劣、缺斤短兩、非法添加、虛假宣傳、餐飲浪費等違法行為。
在揚州和蘇州，市場監(jiān)管部門還組織了重點餐飲單位約談培訓(xùn)會，剖析食品安全案例，提醒企業(yè)引以為戒。同時，對旅游團餐等重點環(huán)節(jié)加強管理，采取“簡案快辦”的機制，從重從速處理食品安全違法行為。
