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拾起童年回忆:哆啦A梦の铜锣烧

2018-01-05 11:11 来源:羊城晚报 王敏
  许多漫画迷都知道,哆啦A梦的最爱是铜锣烧。这款让哆啦A梦总是不离口的小点心,别说你小时候没有垂涎过。不用再舔屏了,其实在广州,你也能吃到哆啦A梦同款的铜锣烧。   这家专卖铜锣烧的“泽田本家”开在天河南一路,小小的店面总是挤满了年轻人,只因店里不设堂食,仅限打包。这么一家巴掌大的小店,竟然设立了一个玻璃工作间,每次经过,总能看到店长站在里面有条不紊地制作着铜锣烧,甚是吸引眼球。   的确,看做铜锣烧的过程是一种享受,隔着玻璃仿佛都能闻到热气腾腾的甜香。店长采用的是传统做法,将事先做好的蛋糊摊在铁板上,由于质地黏稠,不一会便自然形成圆饼状,当蛋糊中央出现密集的小气泡时即可翻面,待两面煎至金黄色,饼才算完工。最后的步骤便是在饼上烙上店家商标,做好的饼皮需要拿到后厨房夹内馅,并低温冷藏三小时才能达至最佳口感。   这家店一直专注于做三种口味的铜锣烧,原味红豆、抹茶奶油和奶油芝士。其中的红豆馅是铜锣烧最传统的味道,也最能看出师傅所花的心思,从生豆泡水的时间,煮豆火候的掌控,到最后加糖,都要细心照顾才行。这里的红豆馅是自家熬制的,挑选的都是饱满的红豆,据说整个制作过程需要花三十多个小时,这样用心花时间做出来的红豆馅,入口甜度适中,且保留了红豆的颗粒感。   值得一提的是,到手的每一个铜锣烧都是独立包装,店家分别用不同颜色的胶纸来区分口味,可以说是相当贴心。   怎么吃铜锣烧最完美?当然是配上一杯茶来享用。尤其是黑豆茶,配着茶将铜锣烧一口咬下,就能享受到哆啦A梦最爱的滋味了。
编辑: 李婷
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